вторник, 2 август 2016 г.

Питка в йенска тава



Нали все ми казват да пробвам да опека нещо тестено в йенската тава, та този път се престраших.
Замесих си тестото, втаса си и ми се стори малко, та затова и взех тази тава.
Оформих си топчета, наредих ги послушно да си стоят в тавата и сложих да втаса питката още един път за около 20мин, докато загрее фурната. Пак си беше всичко наред.
Сложих тавата да се пече питката, и като погледнах след няколко минути, леко се притесних. След още няколко минути вече си бях доста притеснена, че ще излезе да ме търси питката и така си останах до като се изпече.
Питката ми цъфна като майска роза, но важното е че не се налагаше да стържа остатъци от нея по фурната.





Продукти:
* 400мл леко топло прясно мляко;
* 1/2 кубче жива мая;
*  1бр яйце;
* 2суп.лъж. захар;
* 10г сол;
* олио;
* брашно колкото поеме (около 600г) ;
* чороту (или черен сусам му е другото име) за поръсване.



Приготвяне:

Млякото трябва да е леко топло. В него се слага захарта и маята за да се разтворят.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче в което се слагат солта, 2 - 3суп.лъж. олио белтъка на яйцето.
Вече готовата шупнала мая се прибавя на порции към останалите съставки като по малко се меси. 
(Тестото трябва да стане меко, затова и по малко прибавят от маята с млякото, за да ми се увеличи времето за месене.)
Готовото тесто се слага в подходящ съд, намазва се с олио и се оставя да втаса, покрито с найлон и кърпа.
Трябва да удвой обема си.

От вече втасалото тесто се правят топчета колкото орех.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене, или намазана с олио.
Нарежда се един ред, като между топките се оставя малко място.
На горния ред се слагат топките по между вече наредените топки от долния ред.
Така се редят докато свърши тестото.
Оформената питка се оставя да почине 20мин.
Намазва се с разбит жълтък с малко олио и прясно мляко и се поръсва с подправката.

Фурната трябва да е загряла на 170 градуса и се слага тавата.
Пече се до златист цвят.
След изпичането може да се намаже с чисто краве масло.






Добър апетит!

неделя, 29 март 2015 г.

Свински ребра с кисело зеле





Продукти: 700 - 800г свински ребра; 1 голяма кисела зелка; 1 средно голяма глава лук; 1 - 2 с.л. брашно; 1ч.л. червен пипер; олио; 2 -3 дафинови листа; зрънца черен пипер.



Приготвяне:Ребрата се нарязват на порции и добре се измиват.

Киселата зелка се нарязва на ситно и по желание се изкисва за около час ако е много солена.

В тенджера се слага половината от зелето като се покрива плътно дъното.

Отгоре се нареждат парченцата ребра.

Покриват се с останалото зеле.

Слага се тенджерата на котлона и се готви за около час или докато омекне.

Снема се от котлона, и се изваждат ребрата.

Отделно се запържва лукът, който е нарязан на ситно. Прибавя се брашното което също се запържва до леко златист цвят.

Накрая се прибавя червения пипер и се маха от огъня.

Прибавя се към зелето и се размесва добре.

Зелето се изсипва в гювеча, а отгоре се нареждат ребрата, поръсва се със зрънцата черен пипер, дафиновият лист, затваря се с капака и се слага в студена фурна която се загрява до 200 градуса.

Пече се около час.


Добър апетит!

събота, 17 януари 2015 г.

"Пиано" кейк

   Тази рецепта ми я показа една колежка, която беше правила този сладкиш и много й хареса. Оригиналната рецепта я видяхме от ето тук: Piano kek като малко я променихме както на нас ни харесва. Предлагам ви моят вариант и оригинала, вие решете кой да изберете.








Продукти за тестото: 3 яйца; 1ч.ч. захар; 1/2ч.ч. олио; 1/2ч.ч. прясно мляко; 1 и 1/2 брашно; 1пакетче бакпулвер; 2с.л. какао;1пакетче ванилия;  масло за намазване на тавата.
За крема: 3чаши прясно мляко; 2 каф. чаши захар; 1 и 1/2каф. чаши брашно; 250г сладкарска сметана.
За сиропа: 2ч.ч. прясно мляко; 2каф. чаши какао.

Приготвяне: Яйцата заедно със захарта се разбиват с миксер на пиана.
Миксерът се спира и се прибавят олиото, прясното мляко, ванилията.
Отново се включва миксера и се разбиват добре.
Брашното се смесва с бакпулвера и какаото и се пресяват заедно. Сухата смес се прибавя към мократа и се разбива на ръка с лъжица.
Тавата се намазва с масло (може да се поръси и с брашно), изсипва се сместа и се пече в предварително загряла фурна на 175 градуса за 20 - 25мин. Проверява се с клечка, ако я забодете и по нея не остава тесто, значи е готов кейка.
В тенджера се смесват млякото, захарта и брашното и се слагат на котлона. Бърка се постоянно на бавен огън докато се получи гладка смес. Сваля се от котлона.
Течната сметана се разбива докато стане гъста. След като изстине млечният крем се смесва със сметаната.
Сиропът се прави като прясното мляко се смеси с какаото и се загрява на котлона докато заври като се бърка постоянно.
Изстиналият кейк се сиропира с горещото мляко. Оставя се да изстине и  се намазва с кремът.
Поръсва се обилно с какао и се оставя да си почине поне едно денонощие.




Да ви е сладко!

събота, 29 ноември 2014 г.

Баклава с пълнеж

   Както всяка една рецепта, и тази е свързана с мой много приятен спомен. За пръв път опитах тази баклава когато ходих на гости в едно село в Търговешка област. Бях очарована от сладкиша. Разбира се не се поколебах да поискам рецептата от домакинята, и тя с удоволствие ми я даде. От тогава това е един от любимите десерти на всички в къщи.








Продукти: 1пакет кори за баница (400г);
                    1/2 пакетче чисто, краве масло.

Продукти за пълнежа:  4бр яйца;
                                           1ч.ч захар;
                                           1ч.ч. брашно;
                                           1ч.ч. смля ни орехи;
                                          1/2 пакетче бакпулвер.


Приготвяне:  Започваме със сиропа.
В тенджера се смесват 1л вода, 1кг захар и сокът от 1 портокал. Слага се на котлона докато заври и се разтопи захарта.( Аз лично оставям за около 5 минути да ври и свалям от огъня.) 
Брашното се смесва с бакпулвера и така се пресява през сито.
Яйцата се разбиват със захарта, с миксер, до побеляване.
Брашното и смелените орехи се прибавят към мократа смес и всичко се разбърква на ръка с шпатула.
Корите се разделят по равно на две купчинки.
Маслото се разтопява.
Намазва се тавата с масло и се покрива дъното с една кора, която намазва с масло. Така се нареждат една върху друга корите, като всяка една се полива с масло или се намазва.
Като се наредят половината кори (или едната купчинка ако сте ги разделили предварително) върху тях се излива цялата яйчена плънка и се разстила равномерно.
Отгоре се нареждат останалите кори, като всяка една кора се полива с чисто масло.
Баклавата се нарязва с остър нож на каквато форма си пожелаете (ромбове, триъгълници, квадрати).
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, до златист цвят на корите.
Топлата баклава се залива вече с охладения сироп, покрива се с найлон и кърпа и се оставя поне едно денонощие да си почине.




Да вие сладко!

Моите бележки: Количеството на захарта в сиропа може да се промени. Това вече е въпрос на вкус.

вторник, 4 ноември 2014 г.

Пилешки дробчета по италиански






Продукти: 500г пилешки дробчета;

1 голяма глава лук;

2 домата;

2 - 3 скилидки чесън;

сирене (каквото имате) и кашкавал;

сол, чубрица, черен пипер, олио.



Приготвяне: Дробчетата се измиват много добре, колкото се може по-добре да се изчистят от кръвта. Подсушават се и се осоляват. Запържват се в олиото, от всички страни колкото да се запечатат. Изваждат се от мазнината

Лукът се нарязва на едро. Скилидките чесън се нарязват на ситно. Запържват се в същата мазника в която са били и дробчетата, колкото да омекнат.

Доматите се нарязват на шайби.

В тава се нареждат дробчетата, най отдолу. Отгоре се слагат лукът и чесъна, и се покриват с доматите. Най-накрая се слага сиренето, поръсва се с черният пипер и чубрицата и се слагат в затоплена фурна. Пекат се около 15 минути на 180 градуса, и накрая се поръсва с кашкавал като се запича до златиста коричка.





Моите бележки: В оригиналната рецепта е използвана моцарела. Но всеки може да използва каквото сирене иска - емантал, рикота или каквото и да е друго.

Също така и за да е с истински италиански вкус, вместо олио, се използва зехтин.