неделя, 13 ноември 2016 г.

Усукани питки

     Както всяка неделя, и тази няма да пропусна да направя нещо тестено. Усуканите питки ги хапнахме и като закуска, и ще бъдат като хляб за днешното ни меню.
    Стават бързо, лесно и много вкусно.




Продукти:

* около 600 г брашно;
* 1 пакетче суха мая;
* 200 мл кисело мляко;
* 150 мл топла вода;
* 1 яйце;
* 10 г сол;
* 10 г захар;
* олио;
* микс от семки или ядки по избор.



Приготвяне:

   Брашното се пресява и в него се прави кладенче, в което се прибавят сухата мая, айрана от киселото мляко, водата и солта, белтъка на яйцето и 3 - 4 с.л. олио.
   Замесва се меко тесто, намазва се с олио, и се оставя да втаса докато удвои обема си.
   Готовото тесто се разделя на топки колкото голямо яйце.
   Всяка топка се разстила на фитил.
   Фитилът се прегъва на две и се усукват двете части, така че да се получи плитка.
   Готовите тестени плитки се нареждат в тава намазана с олио или покрита с хартия за печене. Оставят се да починат 20 мин.
   Намазват се с разбития жълтък с малко олио, поръсват се със семена или ядки, и се слагат в топла фурна, която се загрява до 180 градуса.
   Пекат се до златист цвят.





  

Добър апетит!

събота, 12 ноември 2016 г.

Плетена питка




Продукти:

* 200 г жива мая;
* 200 мл леко топла вода;
* 1с.л. захар;
* 3 яйца;
* 200 мл кисело мляко;
* 1ч.л. сол;
* олио;
* брашно колкото поеме (около 600 г).



Приготвяне:


  Маята се размива в топлата вода, заедно със захарта. Прибавя се по малко пресято брашно и се забърква гъста каша. поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втасва.










   Сместа е готова, когато удвои обема си и става на шупли.
    Към готовата смес се прибавят 2 яйца+1 белтък, киселото мляко и по малко брашно (което предварително е пресято с 1 ч.л. сол), и се замесва меко тесто.









   Готовото тесто се покрива с найлон и кърпа, и се оставя да си почине 20 - 30 мин.
   След като почине, тестото се разделя на три топки .










   Всяка топка се разточва на кора.
   Намазва се с олио и се слагат една върху друга..
   Двата края на корите се нарязват на ленти. 
   По средата се слага натрошено сирене. 









    Горният край се затваря.
Страничните ленти се преплитат като за плитка.
   Долният край се завива както горния, и така се затваря плитката.










    Готовата оформена плитка се слага в тава покрита с хартия за печена или намазана с олио.
   Питката се оформя,  като се навива в кръг, така че разрезите да са от външната страна, а двата края се доближават.
   Намазва се с разбит жълтък с олио и се оставя да си почине 15мин, докато загрее фурната на 180 градуса.
   Пече се до златист цвят.
   След изпичането питката се намазва с чисто масло, напръсква се вода,и се покрива с кърпа. 
    Оставя се да си почине. 




Добър апетит!

събота, 5 ноември 2016 г.

Питка с мед

    Отворих старите архиви и намерих първата питка  с мед, която правих за празника на пчеларите -  Св. Харалампи. Правила съм я в далечната 2013, и си спомням, че тогава всички бяха много впечатлени, защото направих нещо различно от това което бяха виждали. Не казвам, че съм открила топлата вода, но все пак за мен беше нещо ново, макар и малко не скопосано, но все пак бях горда със себе си.

 



Продукти:

* 400мл топло прясно мляко;
* 20г жива мая;
* 3 яйца;
* 1с.л. захар;
* 1ч.л. сол
* олио;
* брашно колкото поеме;
* мед.



Приготвяне:

 Маята и захарта се смесват с млякото. Прибавя се брашно, толкова че да се получи гъста каша (трябва да е като гъста боза). Поръсва се с брашно, покрива се с найлон и кърпа и се оставя да втаса.
   Двете цели яйца + един белтък се разбиват заедно с останалото мляко.
   Брашното се пресява с 1ч.л. сол.
  




 Към готовата втасала мая се прибавят яйчната смес, 5с.л. олио и по малко от брашното, докато се замеси меко тесто.





 

Тестото се разделя на 3 топки . покриват се с кърпа и се оставят да починат 10 минути.




 




   Всяка топка се разточва на кора.
 



 
 Нареждат се една върху друга, като всяка кора се намазва с олио, без тази която е най-отгоре.
   Средната кора се поръсва с канела.
  След като се наредят корите, по средата на питката се слага чаша, която да оформи център. С остър нож се правят разрези до дъно.
   Получените ленти се завъртат на спирала.

  След като се оформят всички спирали, питката се намазва с разбит жълтък с олио.

   Слага се в студена фурна, която се загрява на 180 градуса (без вентилатор).





   След като се изпече питката, се намазва с чисто масло, покрива се с кърпа и се оставя да си почине. 
   Накрая се намазва с разтопен мед и е готова за консумация.


 


       И как изглежда от вътре.
 



Добър апетит!

сряда, 26 октомври 2016 г.

КРУФИНИ

   Круфините са нещо средно между мъфини и кроасани, или както аз обичам да казвам американски кроасани. До колкото ми е известно рецептата идва от Америка, и е една от любимите закуски на американците (сега вече и наша). За пръв път видях тези мъфинки преди около месец и не ми излизаха от главата, докато най-накрая не запретнах ръкави и се захванах да ги направя. Тестото малко ми наподобява на това на козуначеното - толкова меко и приятно за месене. И не ми отне много време за направата им.
    Оригиналната рецепта взех от тук като аз лично промених само количеството на продуктите, и пълнежа вътре. Но круфините си останаха меки, нежни, с отделящи се соеве.





Продукти за тестото:

* 300г брашно;
* 160 мл леко, топло, прясно мляко;
* 10г мед;
* 1 пакетче суха мая:
* 45г захар;
* 50г разтопено, чисто, краве масло;
* 2 пакетчета ванилия;
* 1ч.л. равна сол;

* около 160г краве масло за намазване

* и нещо сладко за пълнеж, каквото имате под ръка - домашно сладко, шоколад или крем.



Приготвяне:

   Медът се разтваря в прясното мляко заедно с маята, и се оставя да шупне.
   Брашното се пресява и по средата му се прави кладенче, в което се слагат всички останали съставки за тестото. Маслото трябва да е разтопено, но не и горещо.
   Готовата мая с млякото се прибавя по малко на порций, като постепенно се меси. 
   Тестото става меко и леко гладко,( та с кеф да си го въртиш в ръцете). Ако е нужно се прибавя съвсем малко брашно, колкото да не лепне.
   Оставя се да втаса в подходящ съд, покрито с найлон и кърпа. Трябва да удвой обема си.
   Готовото тесто е като топка, която се разделя на 6 равни части.
   Всяка част се разточва на дълго, целта е да стане дълъг правоъгълник, но тесен. 
   Намазва се с масло, което не трябва да е течно, а със стайна температура, и започва навиването. Започва се от долния край, навива се плътно на руло.
   Така се процедира с всяка част от тестото. 
    Готовото оформено руло се разделя на две части по дължина.
   Всяка част се навива на охлюв и се слага в тава с форма на мъфини, която предварително е намазана с масло.
   Покрива се с найлон и се оставя да си починат круфините около 15мин.
   Пекат се в предварително загряла фурна на 180градуса за около 25мин.
   След като се изпекат, се оставят да изстинат и се пълнят с каквото ви хареса.






Да ви е сладко!
 

неделя, 16 октомври 2016 г.

ПИТКА С МАГДАНОЗ И СИРЕНЕ

   Днес е Световния ден на хляба (16.10), и разбира се няма как да не отбележим този повод. И тъй като традицията в нашето семейство е да се хапва питка на всеки празник, и този път не пропуснахме. А когато имаме и гости, трябваше да се постарая с нещо по интересно и различно , и реших да я направя малко по-шарена питката. В градината под нашата  тераса, съм си насяла една лехичка магданоз,  който ми се искаше  някак си да го включа в моите питки. И този път беше времето.



Продукти:

* 300мл топла вода;
* 1 кубче жива мая;
* 3 яйца;
* 200мл кисело мляко;
* 15г сол;
* 30г захар;
* олио;
* брашно колкото поеме (около 1кг и малко повече);
* сирене и половин връзка магданоз.



Приготвяне:

   Захарта и маята се смесват във водата, и се оставя маята да шупне.
   Брашното се пресява и по средата се прави кладенче, в който се слагат разбитите две цели яйца+1 белтък (жълтъка е за намазване), 2 - 3с.л. олио, и солата.
   Готовата вече мая се прибавя по малко, на порции и се замесва бавно тестото.
   Лично аз предпочитам отначало да си  пресея малко брашно, колкото да се получи гъста каша, и по малко да прибавям брашното, за да имам по-дълго да меся, и така питката става по-мека, и конците са по-хубави.
   Тестото трябва да е меко, и се оставя да втаса, като преди това се намазва хубаво с олио. Трябва да удвой обема си. 
   Готовото, втасало тесто се премесва отново с малко брашно.
   Разделя се на три парчета, който се разточват на фитили. от всеки фитил се отрязва по едно малко парченце, който голямо яйце, и се оформя на топка.
   Всяка топка се нарежда в кръгла тава покрита с хартия за печене, или намазана с олио.
   Когато цялото дъно се покрие с топки, намазват се с разбития жълтък с олио, поръсва се със сирене и половината нарязан на ситно магданоз.
   Отгоре се нарежда още един ред с топки.
   Покрива се, оформената питка, с найлон и кърпа и се оставя да си почине още половин час.
   Намазва се поръсва се с останалия магданоз, по желание може да се сложи и сусам, и тогава се намазва с жълтъка.
   Тавата се слага в студена фурна, която се загрява на 180градуса.
   Питката се пече до зачервяване.
   След изпичането се покрива с кърпа и се оставя да изстине, върху решетка.



   


Добър апетит!
 

вторник, 2 август 2016 г.

Питка в йенска тава



Нали все ми казват да пробвам да опека нещо тестено в йенската тава, та този път се престраших.
Замесих си тестото, втаса си и ми се стори малко, та затова и взех тази тава.
Оформих си топчета, наредих ги послушно да си стоят в тавата и сложих да втаса питката още един път за около 20мин, докато загрее фурната. Пак си беше всичко наред.
Сложих тавата да се пече питката, и като погледнах след няколко минути, леко се притесних. След още няколко минути вече си бях доста притеснена, че ще излезе да ме търси питката и така си останах до като се изпече.
Питката ми цъфна като майска роза, но важното е че не се налагаше да стържа остатъци от нея по фурната.





Продукти:
* 400мл леко топло прясно мляко;
* 1/2 кубче жива мая;
*  1бр яйце;
* 2суп.лъж. захар;
* 10г сол;
* олио;
* брашно колкото поеме (около 600г) ;
* чороту (или черен сусам му е другото име) за поръсване.



Приготвяне:

Млякото трябва да е леко топло. В него се слага захарта и маята за да се разтворят.
Брашното се пресява и в него се прави кладенче в което се слагат солта, 2 - 3суп.лъж. олио белтъка на яйцето.
Вече готовата шупнала мая се прибавя на порции към останалите съставки като по малко се меси. 
(Тестото трябва да стане меко, затова и по малко прибавят от маята с млякото, за да ми се увеличи времето за месене.)
Готовото тесто се слага в подходящ съд, намазва се с олио и се оставя да втаса, покрито с найлон и кърпа.
Трябва да удвой обема си.

От вече втасалото тесто се правят топчета колкото орех.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене, или намазана с олио.
Нарежда се един ред, като между топките се оставя малко място.
На горния ред се слагат топките по между вече наредените топки от долния ред.
Така се редят докато свърши тестото.
Оформената питка се оставя да почине 20мин.
Намазва се с разбит жълтък с малко олио и прясно мляко и се поръсва с подправката.

Фурната трябва да е загряла на 170 градуса и се слага тавата.
Пече се до златист цвят.
След изпичането може да се намаже с чисто краве масло.






Добър апетит!

неделя, 29 март 2015 г.

Свински ребра с кисело зеле





Продукти: 700 - 800г свински ребра; 1 голяма кисела зелка; 1 средно голяма глава лук; 1 - 2 с.л. брашно; 1ч.л. червен пипер; олио; 2 -3 дафинови листа; зрънца черен пипер.



Приготвяне:Ребрата се нарязват на порции и добре се измиват.

Киселата зелка се нарязва на ситно и по желание се изкисва за около час ако е много солена.

В тенджера се слага половината от зелето като се покрива плътно дъното.

Отгоре се нареждат парченцата ребра.

Покриват се с останалото зеле.

Слага се тенджерата на котлона и се готви за около час или докато омекне.

Снема се от котлона, и се изваждат ребрата.

Отделно се запържва лукът, който е нарязан на ситно. Прибавя се брашното което също се запържва до леко златист цвят.

Накрая се прибавя червения пипер и се маха от огъня.

Прибавя се към зелето и се размесва добре.

Зелето се изсипва в гювеча, а отгоре се нареждат ребрата, поръсва се със зрънцата черен пипер, дафиновият лист, затваря се с капака и се слага в студена фурна която се загрява до 200 градуса.

Пече се около час.


Добър апетит!