неделя, 11 февруари 2018 г.

Козунак - друг вид

    След има няма два месеца отново ще бъде Великден, и отново ще трябва да се приготвят козунаци и яйца. За мен Козунакът е толкова специален, че не си позволявам да го ям на друг празник. Винаги съм го свързвала с Великден, и тогава ми е най-вкусен. Обичам сладкия вкус на козунака, заедно с леко киселия на киселото мляко, с което обичам да го съчетава. За моя радост нищо не остава от този сладък, празничен хляб у нас.

 


 

 


Продукти: 
                   * около 500г бяло, пшеничено брашно;
                   * 3 яйца (+ 1 жълтък за намазване)
                   * 170мл прясно мляко;
                   * 1/2 жива мая;
                   * 100г захар (+захар за поръсване);
                   * щипка сол;
                   * 100г чисто краве масло;
                   * 50г стафиди накиснати от предната вече в ром,коняк или ракия;
                   * кората на един лимон;
                   * филирани бадеми.

Приготвяне:

 От предната вечер стафидите се накисват в алкохола.

Яйцата и маслото се оставят няколко часа извън хладилника за да се темперират на стайна температура.

Прясното млякото трябва да е толкова топло, че да може спокойно да си държите пръста в него.  В млякото се разтваря 1с.л. от захарта, маята и малко брашно докато стане на рядка каша.

Оставя се да се активира маята.

Яйцата се разбиват добре заедно със захарта.

Маслото се разтопява.

Стафидите се отцеждат от алкохола и се овалват в брашно.

Брашното се пресява и по средата се прави кладенче, прибавя се  щипка сол, 1-2 с.л. от маслото, разбитите яйца и готовата мая. Замесва се меко тесто, като ако е нужно се прибавя брашно по малко.

Сега идва голямото месене. Запрятате ръкави и се захващате.

Тестото се разстила с ръце, намазва се с масло, загъва се на две и се меси.

Отново се повтаря тази процедура докато маслото свърши. Това се прави с цел да се получат пластове в тесто и така да стане на конци.

Готовото тесто се слага да втаса на топло. Аз обичам да го слагам на прозореца, така, че да го топлят лъчите на слънцето, и винаги се получава.

След втасването, тестото си става на конци и като разтопен локум се точи.

Премесва се отново само за малко на набрашнена повърхност.

Оформянето е по желани и предпочитания на този който прави козунаците. Аз предпочитам стандартните плитки.

Оформям фитилите, който разточвам грубо с ръце.

Поръсвам ги със стафидите и настърганата кора на лимона. Отново оформям на фитил, а после трите фитила оплитам на плитка.

Оформения козунак се слага в подходяща тавичка и се покрива с найлон, а отгоре се покрива с кърпа и се оставя да втаса за около половин час, или докато напълни формата.

Жълтъка се разбива с 1с.л. олио и съвсем малко вода.

Намазват се готовите козунаци с жълтъка, а отгоре се поръсва със стафиди, бадеми и кристална захар.

Втасалите козунаци се слагат в леко загряла фурна, но не гореща.

Пекат се на 150 градуса за около 30мин, а после се увеличава фурната до 200 градуса, докато придобият златист загар.






 

събота, 20 януари 2018 г.

Питки с грахам брашно





   Бях си купила грахамово брашно за да си правя квас за хляб, но нещо не ми хареса как се получава, затова ми остана много брашно и аз реших да го оползотворя най-рационално като направя няколко хлебчета. И за да са по различни този път от обикновените питки, реших да сложа малко повече чисто, краве масло. Толкова приятен аромат на масло се разнесе из цялата къща, че комшиите от другите два етажа ми дойдоха на гости. За много кратко време питките останаха само един вкусен спомен. Изядоха се кой с наденичка, кой като хамбургер, кой просто си я поръси с шарена сол, но пък всички се радваха и си похапнаха.


Продукти:
* 1 пакетче суха мая за хляб;
* 1 чаша (200г) грахамово брашно;
* около 3 чаши  бяло брашно;
* 500 мл топло прясно мляко;
* 10г сол;
* 15г захар;
* 50г чисто краве масло;
* олио;
* сух риган (по желание).



Приготвяне:

Млякото се затопля леко, колкото да не е студено. 
В него се слагат захарта и маята, разбъркват се и се оставят.
Двата вида брашно се смесват, заедно със солта и се пресяват. В средата се прави кладенче и в него се слага леко омекналото масло и 1 пакетче риган (по желание).
Прибавя се и готовата, активирана мая и се замесва тестото. 
Ако е нужно се прибавя още бяло брашно. Тестото трябва да е меко, и да не лепни.
Аз лично го меся около 20 мин за да стане по еластично.
Оставя се да втаса тесто, като по желание може да се намаже с олио, но аз лино пропуснах, само го поръсих с брашно.
Тестото трябва да удвои обемът си.

Готовото тесто се разделя на малки пърченца колкото яйце.
Всяка топка оформя на топка или на фитил който се усуква.
Подреждат се оформените питки в тава за печене, покрита с хартия за печене или намазана с олио, покриват се с найлон и кърпа и се оставят да втасат още веднъж за около 30-40мин.
След втасването питките се нарязват леко отгоре и се слагат в леко загряла фурна на 150 градуса. Аз лично слагам тавата в студена фурна, за да се загреят заедно и да има възможност питките да втасат още малко.
15 мин се пекат на 150 градуса, после градусите се увеличават на 200.
Питките са готови когато придобият кафяв загар.
От вън имат хубава твърда коричка, а от вътре са меки като памук.



 
Добър апетит!

 

неделя, 30 април 2017 г.

Прибира се една жена от работа и гледа мъжа ѝ в кухнята - надигнал потника си и подпрял шкембето на радиатора,а главата му увита с хавлиена кърпа:
–К'во правиш,бе?
–Правя си вино.Изял съм кило грозде,захар и изпих литър вода.Главата съм я омотал да не хвръкне капака!
Отива жената в другата стая да се преоблече и в това време се чул тътен:
–К'во стана,да не хвръкна капакът?
–Не,дъното не издържа....

вторник, 25 април 2017 г.

ПЪРЛЕНКИ







За тестото:
* 1/2 кубче жива мая;
* 300мл леко топло прясно мляко;
* 1с.л. захар;
* 10г сол;
* 500 - 600г брашно (колкото поеме)
* 2 - 3с.л. олио.

За намазване:
* 1 малка глава чесън;
* 1 връзка магданоз;
* 30г меко краве масло.



Приготвяне:

В топлото мляко се разварят маята и захарта.
Оставят се да шупне маята.
Брашното се пресява заедно със солта, и в него се прави кладенче, в което се слагат 2с.л. олио, и по малко се прибавя от готовата мая с млякото.
Замесва се меко тесто, което се намазва с олио, покрива се с найлон и кърпа, и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
След втасването, тестото се разделя на топки  големи колкото голямо яйце.
Всяка топка се разточва на тънко, и тук аз разделям пърлянките на две групи - едните ги пека на тефлонов тиган, другите на скарата.
Тези който ще пека на скарата ги намазвам с олио и ги оставям да си починат.
Тези който ще пека на сух тефлонов тиган не ги мажа с нищо.
Оставям всички пърлянки да си починат 20-30мин.
През това време изчиствам една глава чесън, и го стривам.
Нарязвам магданоза на ситно.
Смесвам магданоза с маслото и чесъна. (Маслото трябва да бъде меко,но не и разтопено).
Пърлянките се пекат от двете страни, на гореща скара или сух, горещ, тефлонов тиган.
След като се изпекат се намазват с маслото и се покриват с кърпа.





Добър апетит!

събота, 18 март 2017 г.

Жена пържи яйца за закуска.
Изведнъж в кухнята се втурва мъжа:
- Внимателно!!! Внимателно!!! Сложи повече олио!!!
Боже мой! Пържиш прекалено много яйца наведнъж! ПРЕКАЛЕНО МНОГО!!!
Обърни ги! ОБЪРНИ ГИ ВЕДНАГА!!! Трябва им повече олио! Божичко!
... ОТКЪДЕ да вземем ОЩЕ ОЛИО? Сега ще залепнат!!!
Внимателно! ВНИМАТЕЛНО! Казах ВНИМАТЕЛНО!!!
НИКОГА не ме слушаш когато пържиш яйца!!! НИКОГА!!!
Обърни ги! БЪРЗО!!! Ти да не си малоумна?!!
Съвсем ги развали?!! Не забравяй да посолиш!
Винаги забравяш да посолиш! Използвай СОЛ!
С-О-О-О-О-Л!!!
Жената учудено гледа мъжа си:
- Какво ти става днес?! Смяташ, че не мога да сготвя едни яйца ли?
Мъжът спокойно обяснява:
- Исках да ти покажа какво ми е когато карам колата.

неделя, 26 февруари 2017 г.

Кренвирши - втори вид


  
Не съм любител особено на кренвиршите, като продукт,но децата в къщи го обожават и най-накрая, след толкова много молби се навих да им направя нещо с кренвирш за закуска. И преди съм представяла рецепта за кренвиршки,( ето тук,) и технологията не е нищо по различна, само малко промени има в тестото, което става много меко и пухкаво, като памук.

   Продукти за 12бр :
   * 6 кренвирша (аз лично предпочитам свински);
   * 100 мл леко топла вода;
   * 1 пакетче суха мая за хляб ( или 1/2 кубче жива мая);
   * 20мл кисело мляко;
   * 2 бр яйца;
   * 20г меко краве масло;
   * 15г сол;
   * 15г захар;
   * брашно около 500 - 600г (или колкото поеме);
   * олио.


   Приготвяне:

   Всички продукти, трябва да са със стайна температура. Маслото трябва да е меко, но не и напълно разтопено. Водата да е леко топла, колкото да не пари на кутрето, като я пробвате.
   Маята заедно със захарта се смесват с водата, разбъркват се и се оставя да шупне.
   Брашното се пресява и по средата се прави кладенче в което се слагат солта, 1 цяло яйце+1 белтък, маслото, киселото мляко.
   Готовата вече мая се прибавя на порции и се бърка по малко.
   Замесва се меко тесто, намазва се с олио, покрива се с найлон и кърпа, и се оставя да втаса докато удвои обема си.
   Кренвиршите се обелват, и нарязват на две.
   Готовото тесто се разделя на 12 парчета.
   Всяко парче се разтяга на фитил, който се навива около кренвирша, както се навиват фунийките.
   Нареждат се в тава покрита с хартия за печене, или намазана с мазнина. Покриват се с найлон и кърпа, и се оставят да починат за около 20 мин.
   Намазват се с разбития жълтък в 1ч.л. олио и 1ч.л. вода, и пожелание се поръсва със сусамови семки.
   Тавата с готовите кренвиршки се слага в студена фурна, която се загрява на 180 градуса и се пекат до златисто.



    Добър апетит!
 

вторник, 14 февруари 2017 г.

Мъжът ми за 14-ти Февруари ме помоли да му подаря себе си. Но, аз не мога без опаковка! Сега трябва да си купя рокля, обувки и бижута. Мъжът ми, всичко си заслужава.