Баклава с пълнеж

   Както всяка една рецепта, и тази е свързана с мой много приятен спомен. За пръв път опитах тази баклава когато ходих на гости в едно село в Търговешка област. Бях очарована от сладкиша. Разбира се не се поколебах да поискам рецептата от домакинята, и тя с удоволствие ми я даде. От тогава това е един от любимите десерти на всички в къщи.

Продукти: 1пакет кори за баница (400г);

                    1/2 пакетче чисто, краве масло.

Продукти за пълнежа:  4бр яйца;

                                           1ч.ч захар;

                                           1ч.ч. брашно;

                                           1ч.ч. смля ни орехи;

                                          1/2 пакетче бакпулвер.

Приготвяне:  Започваме със сиропа.

В тенджера се смесват 1л вода, 1кг захар и сокът от 1 портокал. Слага се на котлона докато заври и се разтопи захарта.( Аз лично оставям за около 5 минути да ври и свалям от огъня.) 

Брашното се смесва с бакпулвера и така се пресява през сито.

Яйцата се разбиват със захарта, с миксер, до побеляване.

Брашното и смелените орехи се прибавят към мократа смес и всичко се разбърква на ръка с шпатула.

Корите се разделят по равно на две купчинки.

Маслото се разтопява.

Намазва се тавата с масло и се покрива дъното с една кора, която намазва с масло. Така се нареждат една върху друга корите, като всяка една се полива с масло или се намазва.

Като се наредят половината кори (или едната купчинка ако сте ги разделили предварително) върху тях се излива цялата яйчена плънка и се разстила равномерно.

Отгоре се нареждат останалите кори, като всяка една кора се полива с чисто масло.

Баклавата се нарязва с остър нож на каквато форма си пожелаете (ромбове, триъгълници, квадрати).

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, до златист цвят на корите.

Топлата баклава се залива вече с охладения сироп, покрива се с найлон и кърпа и се оставя поне едно денонощие да си почине.

Да вие сладко!

Моите бележки: Количеството на захарта в сиропа може да се промени. Това вече е въпрос на вкус.

Баница с ябълки

   На пазара има голямо разнообразие на ябълки и на мен ми хрумна идеята да си спретна в къщи една баница. Реших да не я правя като обикновен щрудел, а малко по различна и интересна. Рецептата ми хрумна когато се сетих за тиквеника на леля ми, но вместо тиква сложих ябълки. 
   Баницата е подходящо за следобедна закуска или вкусен десерт след обилният обяд или вечеря. А защо не и за почерпка на мили гости.

 

Продукти:

400г кори за баница;

400г ябълки ( червени, жълти, кисели, сладки каквито предпочитате)

100г орехови ядки;

100г индиско кишу (или печени фъстъци);

200г захар;

4бр. яйца;

200мл жълта, газирана лимонада (или сода);

1 щипка канела;

олио; чисто, краве масло.

Приготвяне:  

   Ябълките се обелват, изчистват се от семките и се настъргват на едро ренде. Запържват се в 2-3с.л. олио, докато леко изври водата и омекнат. Прибавят се натрошените на не много ситно орехи и кашу (или фъстъци). И така се оставя още около 5 минути още на огъня.

   Сместа се сваля от котлона и се прибавя цялото количество захар и се разбърква много добре.

   Кравето масло се разтопява. С маслото се намазва една кора, а от горе се поръсва с малко от получената плънка. Отгоре се слага друга кора която също се намазва с масло и се поръсва с плънка. Така корите се навиват на руло и се слагат в тава намазана с масло и олио. Рулото се слага право, не се навива на охлюв, до него следващото руло и така докато свършат корите. Ако остане от плънката може да се се разпръсне върху вече оформената баница. Корите се нарязват на малки парченца, като хапки.

   Яйцата се разбиват, и към тях се прибавя лимонадата. С получената смес се залива баницата.Отгоре се нареждат  малки парченца от маслото.

   Баницата се пече в предварително загряла фурна на 200 градуса с вентилатор. Пече се докато придобие златист цвят. 

   След изпичането тавата се покрива с найлон и кърпа и се оставя да изстине.

 

Добър апетит!

Моите бележки: може да залеете баницата и със сладък сироп от равни количества захар и вода, но аз лично предпочитам да е малко по суха.

   Ядките може да ги оставите малко по-едро натрошени, за да се усещат парченцата.

Млечна баница

  Млечната баница е много подходяща както за закуска, така и за обяд или вечеря. Прави се много бързо и винаги резултатът е отличен.

   Продукти: 400г кори за баница; 200г кисело мляко; 4 -5 яйца (в зависимост от големината); 200мл прясно мляко; количеството на сиренето е на вкус; около 70г краве масло.

   Приготвяне: Сиренето се натрошава и се смесва с киселото мляко.  
   Тава се намазнява с разтопено масло и се покрива с две кори, който се напръскват с млечната смес.
   Всяка кора се намазва с мазнина и се напръсква с млечната смес. Навива се на руло, а след това на охлюв и се слага в тавата. Следващата кора се намазва отново и се напръсква с млечната смес и се навива на руло. Тя се слага около първата и така се нареждат всички кори докато свършат.
   Яйцата се разбиват с прясното мляко и се заливат корите. Отгоре се напръсква с масло ако е разтопено, ако не е, се слагат парченца.
   Баницата се пече в предварително загряла фурна на вентилатор или на 200 градуса.Пече се до зачервяване, като след като се извади от фурната се покрива с кърпа.

Добър апетит!

Баница с лопуш или Лопушник

    
   В най-зеленият сезон на годината, градината ни ни предлага много зелени продукти - лопуш, спанак, коприва, зелен лик и чесън и много други.
Свекърът ми ми набра лопуш от градината, и тъй като аз го консумирам само в вариян "Баница", реших да направя на моите деца който никога не бяха опитвали до сега. Лопушникът за мен си е типично селска, пролетна баница, която ми напомня за прекрасните пролетни ваканции на село, игрите с децата и вкусотиите на баба.

  Продукти:  

* 300 - 400г лопуш; 
* 400г готови кори за баница; 
* 4 средно големи яйца; 
* 1 - 2с.л. кисело мляко; 
* 200г сирене; 
* 125г чисто масло; 
* 1 - 2 стръка зелен, пресен лук;
* джоджен пожелание.

   Приготвяне: 

   Лопушът се измива добре и се слага поне половин час най-малко да престой във вода. Нарязва се на дребно и се слага да се запържи. След като изври водата се прибавя няколко лъжици масло за да се запържи за около 5 минути. Снема се от огъня и се оставя да изстине.
   Към изстиналия лопуш се прибавя разбитите яйца,киселото мляко и натрошеното сирене. Размесва се добре плънката.
   Корите се разстилат.Намазва се добре една кора,поръсва се с пълнежа.Отгоре се поставя другата кора която също се намазва и се поръсва с плънката. Двете кори се навиват на руло и се нареждат в тава. Тавата е предварително намазана с масло и дъното се покрива с една от корите и поръсена с плънка. Навитите кори се нареждат като черупка на охлюв и така докато свършат. 
   Накрая ако е останала плънка се изсипва върху вече подредена баница, и се залива с останалото разтопено масло.
   Пече се е предварително загряна фурна на 190 градуса или на вентилатор до готовност.
   Като се изпече се изважда от фурната,поръсва се с вода и се покрива с кърпа за да престои.

 Моите бележки:ако желаете може в плънката да сложите малко джоджен и количеството на сиренето е вече въпрос на вкус.

Приятен апетит!

Баница с майонеза

 От както видях тази рецепта във форума на бг-мамма и я направих в къщи за пръв път, това е любимата ни баница. Рецептата на ЛЕО за баница "Охлювечета", за което много й благодаря (както и всички в моето семейство),че я сподели с всички. Аз разбира се малко съм я променила но е все така вкусна.И тъй като за Сирни заговезни на масата ни трябва да присъства баница със сирене аз реших да я направя. Рецептата е много лесна и бърза.

 

Продукти: 400г кори за баница; 4-5 яйца (зависи колко са големи); количеството на сиренето е пожелание (аз слагам около 250г); 1/2 кофичка кисело мляко; 100г майонеза; щипка сода бикарбонат; олио за намазване.

Приготвяне: Аз лично преди да започна първото което правя е да включа фурната да загрява - на 180 градуса.
   Разбивам яйцата и прибавям млякото в което е сложена содата. Разтварям корите и запрятам ръкави. 

   Една кора намазвам с олио и отгоре поръсвам с яйчено-млечната смес.Поръсвам със сирене и покривам с друга кора с която повтарям същото.
После навивам двете кори на руло (не стегнато) и нарязвам на малки пърченца.
   Предварително намазвам тавата с олио и покривам дъното с една цяла кора която напръсквам със сместа и поръсвам със сирене. Нареждам парченцата и така повтарям докато свършат корите.

    Накрая към осналата смес прибавям и майонезата и заливам баницата. Слагам отгоре няколко парченца масло,просто ги разхвърлям и слагам във вече загрялата фурна.
   Пече се до златисто. 
   После за да се отлепи по-лесно аз обръщам тавата с баницата върху две големи чинии и така я оставям захлупена за около 20 минути.
   Пече се до златист цвят на баницата.
   Аз ли1чно като я извадя от фурната обръщам тавата върху две големи чинии и така оставям за 20 минути.

 

  Приятен Апетит!

Баклава с пълнеж и локум

 Турската кухня е много богата на ястия с десерт. И тъй като в нашият дом всичко направено със захар е на почит днес реших да направя тази вкусна наслада и да зарадвам всички.

  

 Продукти: 1пакет готови кори за баница; 4яйца; 1ч.ч. смлени орехи;1ч.ч. захар; 1ч.ч. брашно;1 бакпулвер; 1 кутия натурален локум;1пакет чисто масло; шан фъстък за поръсване.

Продукти за сиропа:1кг захар ;1л вода; 1с.л. сок от лимон.

Приготвяне: Яйцата се разбиват заедно с захарта докато побелеят.Брашното се пресява заедно с бакпулвера.Яйчната смес се смесва с брашното и орехите и се разбъркват внимателно на ръка.

   Локумът се нарязва на малки парченца колкото грахово зърно.Маслото се разтопява.

   Разстилат се корите.Правоъгълна тава се намазва с разтопеното масло и се слага една цяла кора да покрие дъното.Кората се намазва с масло и малко от сместа и се поръсва с локум.

  Следващата кора се намазва с масло, отгоре със сместа и поръсва с локум.Отгоре се слага друга кора която се намазва по същият начин.Двете кори се навиват не стегнато на руло и се слагат в тавата.Така се процедира докато свършат корите, като рулата се нареждат едно до друго в тавата.

   Накрая така наредените кори се намазват с масло и яйчната смес и ако са останали кори се натрошават отгоре.

   Пече се в предварително загряна фурна на 180 градуса докато покафенеят корите.

   За сиропа се смесват захарта,водата и лимоновият сок и се слагат да заврът,за да се разтвори захарта. Залива се студена баклава с горещ сироп и се оставя поне няколко часа за да попие сиропа.

   Поръсва се пожелание с шан фъстък.

Приятен апетит!

Мини баклавички с локум

Продукти:1 пакет кори (няма значение на коя фирма)
2 кутийки локум
олио за намазване на тавата
1/2 пакетче масло за поливане на корите

За сиропа: 1ч.ч. захар и 2ч.ч. вода.Разбирасе всеки можеда си направи колкото си иска по гъст сироп, аз го обичам по малко сладък.

Приготвяне:

Разтилам корите и ги нарязвам на 4 колонки. Всяко парче локум разрязвам на половинка и в един лист завивам парченце. Нареждам в намазнена тавичка една до друга баклавичките. Когато приключа с нареждането сгорещявам 1/2 пакетче масло и заливам.Пека в нагорещена фурна на 180 градуса докато покафенеят корите.
Изваждам от фурната и оставям да изтинат.След това заливам със сиропа и оставям така няколко часа за да си поемат сиропа.
Много вкусни и лесно изпълними баклавички. Дано да ви харесат.